?> কীভাবে খাবারে আরও ফাইবার যুক্ত করবেন | সীমান্তকণ্ঠ | Simanthokantho । ব্রেকিং নিউজ । সর্বশেষ খবর । আজকের খবর বাংলাদেশ । বাংলা নিউজ । Breaking News, Latest News, Bangladesh News সীমান্তকণ্ঠ | Simanthokantho । ব্রেকিং নিউজ । সর্বশেষ খবর । আজকের খবর বাংলাদেশ । বাংলা নিউজ । Breaking News, Latest News, Bangladesh News
শেয়ার বাজার

কীভাবে খাবারে আরও ফাইবার যুক্ত করবেন

নিজস্ব প্রতিবেদক

প্রকাশিত: শুক্রবার, ৯ অক্টোবর ২০২৬

কীভাবে খাবারে আরও ফাইবার যুক্ত করবেন

স্বাস্থ্য ডেস্ক: সুস্থ জীবনযাপনের জন্য আমাদের প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ফাইবারের উপস্থিতি অত্যন্ত জরুরি। নানা ধরনের স্বাস্থ্যগত উপকারিতার কারণে চিকিৎসকরা সবসময় ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন। তবে অনেকেই বুঝতে পারেন না কীভাবে সহজে খাবারে এই প্রয়োজনীয় উপাদানটি বাড়ানো সম্ভব। সঠিক খাবার নির্বাচনের মাধ্যমে খুব সহজেই দৈনিক ফাইবারের চাহিদা পূরণ করা যায়।

খাবারে ফাইবার যুক্ত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হলো নিয়মিত বিভিন্ন ধরনের মৌসুমি শাকসবজি রাখা। আমাদের দেশে সবসময়ই নানা ধরনের তাজা শাকসবজি পাওয়া যায় যা পুষ্টিগুণে ভরপুর। খাবার তালিকায় সালাদের পাশাপাশি রান্না করা সবজিও সমানভাবে রাখা উচিত। অনেক মানুষের মাঝেই একটি ভুল ধারণা রয়েছে যে রান্না করলে সবজির ফাইবার বা খাদ্যআঁশ পুরোপুরি নষ্ট হয়ে যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, সবজি রান্না করলেই যে তার ভেতরের সমস্ত খাদ্যআঁশ নষ্ট হয়ে যায়, এই ধারণাটি সম্পূর্ণ সঠিক নয়। বরং পরিমিত রান্না করা সবজিও শরীরের জন্য অত্যন্ত উপাদেয় এবং প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে। তাই কাঁচা সালাদের পাশাপাশি সুস্বাদু রান্না করা সবজিও প্রতিদিনের খাবারে রাখতে পারেন।

খাদ্যাভ্যাসে এই ছোট পরিবর্তনগুলো আনার ফলে পরিপাকতন্ত্রের উন্নতি ঘটে এবং দীর্ঘমেয়াদে শরীর সুস্থ থাকে। প্রতিদিনের পাতে সুষম উপায়ে শাকসবজি ও আঁশযুক্ত খাবার রাখলে নানা রোগবালাই থেকে দূরে থাকা সম্ভব। তাই আজই আপনার খাবারের তালিকাটি পর্যালোচনা করুন এবং পর্যাপ্ত ফাইবার নিশ্চিত করুন।

ক্রিকেট
তিন সংস্করণে নতুন অধিনায়ক নাজমুল, প্রধান নির্বাচক গাজী আশরাফ

নিজস্ব প্রতিবেদক

প্রকাশিত: ১২ ফেব্রুয়ারি, ২০২৪

তিন সংস্করণে নতুন অধিনায়ক নাজমুল, প্রধান নির্বাচক গাজী আশরাফ

বার্তাবেলা ডেস্ক: তিন সংস্করণেই বাংলাদেশের নতুন অধিনায়ক হিসেবে নাজমুল হোসেনের নাম ঘোষণা করেছে বাংলাদেশ ক্রিকেট বোর্ড। নতুন প্রধান নির্বাচক হিসেবে দায়িত্ব পেয়েছেন সাবেক অধিনায়ক গাজী আশরাফ হোসেন। 

আজ বাংলাদেশ ক্রিকেট বোর্ডের (বিসিবি) পরিচালনা পর্ষদের সভা শেষে বড় এই দুটি সিদ্ধান্তের কথা জানিয়েছেন বিসিবি সভাপতি নাজমুল হাসান।

এত দিন সাকিব আল হাসান তিন সংস্করণেই বাংলাদেশের অধিনায়ক ছিলেন। গত অক্টোবরে ওয়ানডে বিশ্বকাপে যাওয়ার আগে এক টিভি সাক্ষাৎকারে তিনি জানিয়ে দিয়েছিলেন, বিশ্বকাপের পর আর একদিনও অধিনায়ক থাকবেন না। তবে শুধু ওয়ানডের কথা বলেছিলেন, নাকি সব সংস্করণের—তা পরিষ্কার ছিল না। বিশ্বকাপে সাকিবের চোটের কারণে ভারত ও অস্ট্রেলিয়ার বিপক্ষে দুটি ম্যাচে বাংলাদেশকে নেতৃত্ব দিয়েছিলেন নাজমুল হোসেন।

পরে সাকিবের অনুপস্থিতিতে দেশের মাটিতে নিউজিল্যান্ডের বিপক্ষে টেস্ট সিরিজেও নাজমুল অধিনায়কত্ব করেন। অধিনায়ক ছিলেন এর পরপরই নিউজিল্যান্ড সফরেও। নাজমুলের নেতৃত্বে দেশের মাটিতে নিউজিল্যান্ডের বিপক্ষে বাংলাদেশ প্রথম টেস্ট জেতে। নিউজিল্যান্ড সফরে প্রথমবারের মতো নিউজিল্যান্ডকে ওয়ানডেতে হারায় বাংলাদেশ, পরে জেতে একটি টি–টোয়েন্টিতেও। 

নতুন অধিনায়কের সঙ্গে নতুন নির্বাচক কমিটিও পাচ্ছে বাংলাদেশ ক্রিকেট। আগের নির্বাচক কমিটি থেকে আবদুর রাজ্জাক অবশ্য আছেন নতুন কমিটিতেও। আগের কমিটি থেকে বাদ পড়েছেন মিনহাজুল আবেদীন ও হাবিবুল বাশার। মিনহাজুল আবেদীনের বদলে প্রধান নির্বাচক হিসেবে ঘোষণা করা হয়েছে বাংলাদেশের প্রথম ওয়ানডে অধিনায়ক গাজী আশরাফ হোসেনের নাম। কমিটির তৃতীয় সদস্য হিসেবে নতুন এসেছেন হান্নান সরকার, এতদিন যিনি জুনিয়র নির্বাচক কমিটির সদস্য ছিলেন। 



সরিষার তেল বেশি উপকারী নাকি সয়াবিন তেল

নিজস্ব প্রতিবেদক

প্রকাশিত: ০৮ অক্টোবর, ২০২৬

সরিষার তেল বেশি উপকারী নাকি সয়াবিন তেল

স্বাস্থ্য ডেস্ক: দৈনন্দিন রান্নায় সরিষা ও সয়াবিন—উভয় তেলেই রয়েছে ব্যাপক চাহিদা। তবে পুষ্টিগুণের দিক থেকে এই দুই তেলের রাসায়নিক গঠন ও উপাদানে ভিন্নতা রয়েছে। মূলত উভয় তেলই চর্বিজাতীয় এবং উচ্চ ক্যালরিযুক্ত খাদ্য উপাদান। প্রতি একশ গ্রাম রান্নার তেলে প্রায় আটশত চৌআশি কিলোক্যালরি শক্তি থাকে। তাই কেবল কোন ধরনের তেল ব্যবহার করা হচ্ছে সেটিই নয়, বরং খাবারের সময় তেলের মোট পরিমাণও শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়।

খাদ্য পুষ্টির বিশ্লেষণে তেলের ভেতরের চর্বির ধরনটিকে প্রধান মাপকাঠি হিসেবে ধরা হয়। সরিষার তেলে মনো-আনস্যাচুরেটেড বা একক অসম্পৃক্ত চর্বির মাত্রা বেশি থাকে এবং সম্পৃক্ত বা স্যাচুরেটেড চর্বির পরিমাণ তুলনামূলক কম পাওয়া যায়। অন্যদিকে সয়াবিন তেলে পলি-আনস্যাচুরেটেড বা বহু অসম্পৃক্ত চর্বির উপস্থিতি বেশি থাকে। রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে স্যাচুরেটেড চর্বি ভূমিকা রাখে, যা হৃদ্‌যন্ত্রের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। এর বিপরীতে অসম্পৃক্ত চর্বিগুলো শরীরের কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

সরিষার তেলের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হলো এতে মানবদেহের জন্য প্রয়োজনীয় কিছু ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বা আলফা-লিনোলেনিক অ্যাসিড থাকে। পাশাপাশি এতে এরুসিক অ্যাসিড নামক একটি মনো-আনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডও প্রাকৃতিকভাবে বিদ্যমান থাকে। তবে কিছু গবেষণায় অতিরিক্ত মাত্রায় এরুসিক অ্যাসিড গ্রহণের ফলে হৃৎপেশির ক্ষতির আশঙ্কা প্রকাশ করা হয়েছে। অন্যদিকে সয়াবিন তেলে পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা-৬ ফ্যাটি অ্যাসিড তথা লিনোলিক অ্যাসিড এবং অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করা ভিটামিন ই পাওয়া যায়।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই দুই তেলের মধ্যে সরাসরি কোনোটিকে সেরা বলা চলে না কারণ উভয়েরই নিজস্ব পুষ্টিগত উপকারিতা রয়েছে। আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের পরামর্শ অনুযায়ী, ক্ষতিকর চর্বির বদলে উদ্ভিজ্জ অসম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণ করা হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। তবে তেল ব্যবহারের ক্ষেত্রে পরিমাণ সবচেয়ে বড় নিয়ামক। মাত্রাতিরিক্ত তেল ব্যবহার করা কিংবা একই তেল বারবার উচ্চ তাপমাত্রায় গরম করা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।

পরিশেষে, সুস্বাস্থ্যের বিষয়টি এককভাবে কোনো একটি নির্দিষ্ট তেলের ওপর নির্ভর করে না। বরং ব্যক্তির সার্বিক খাদ্যাভ্যাস, শারীরিক পরিশ্রম এবং পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের প্রবণতা এখানে মূল ভূমিকা পালন করে। তাই সঠিক পরিমিতিবোধ বজায় রেখে এবং পুষ্টিগুণ বিবেচনা করে যেকোনো ভালো মানের তেল রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।


মিরপুর টেস্টের প্রথম দিনই পড়লো ১৬ উইকেট

নিজস্ব প্রতিবেদক

প্রকাশিত: ২১ অক্টোবর, ২০২৪

মিরপুর টেস্টের প্রথম দিনই পড়লো ১৬ উইকেট

মিরপুর টেস্টে আলোকস্বল্পতায় আগেভাগে খেলা বন্ধ হলো। তার আগে বোলারদের রাজ করার এক দিন কাটলো। টেস্টের প্রথম দিনেই দুই দলের মিলিয়ে পড়েছে ১৬ উইকেট।

বাংলাদেশকে প্রথম ইনিংসে মাত্র ১০৬ রানে গুটিয়ে দেয় দক্ষিণ আফ্রিকা। জবাব দিতে নেমে তারাও খুব স্বস্তিতে নেই। প্রথম দিন শেষ করেছে ৬ উইকেটে ১০৪ রান নিয়ে। ৩৪ রানের লিড নিয়েছে প্রোটিয়ারা।

দক্ষিণ আফ্রিকার পতন হওয়া ৬ উইকেটের মধ্যে ৫টিই নিয়েছেন তাইজুল। ৪৮ টেস্টের ক্যারিয়ারে এ নিয়ে ১৩ বারের মতো পাঁচ উইকেট শিকার করলেন তাইজুল। একইসঙ্গে বাংলাদেশের হয়ে দ্রুততম ২০০ উইকেট শিকারীও হয়েছেন তাইজুল। পেছনে ফেলেন সাকিব আল হাসানকে।

২০০ উইকেট শিকার করতে সাকিবের লেগেছিল ৫৪ টেস্ট। তাইজুল তার টেস্ট ক্যারিয়ারের ৪৮তম টেস্টে এসেই এই মাইলফলকে পৌঁছালেন।

বাংলাদেশকে অল্প রানে গুটিয়ে ব্যাট করতে নামা সফরকারীদের শিবিরে শুরুতেই আঘাত হানেন হাসান মাহমুদ। ইনিংসের প্রথম ওভারের শেষ বলে প্রোটিয়া ওপেনার এইডেন মার্করামকে বোল্ড করেন ডানহাতি টাইগার পেসার। হাসানের ভেতরে ঢোকা বল ডানহাতি ব্যাটার মার্করামের (৭ বলে ৬) ব্যাটের কোনা স্পর্শ করে স্টাম্প ভেঙে দেয়। দলীয় ৯ রানে প্রথম উইকেট হারায় দক্ষিণ আফ্রিকা।

দ্বিতীয় উইকেটে পিচে সেট হয়ে ব্যাটিং করছিলেন টনি ডি জর্জি ও ত্রিস্টান স্টাবস। ৪১ রানের জুটিও করে ফেলেছিলেন তারা। অবশেষে দক্ষিণ আফ্রিকার এই জুটি ভাঙেন তাইজুল ইসলাম। বাঁহাতি স্পিনারের বাইরের দিকে বেরিয়ে যাওয়া বল ডানহাতি স্টাবসের ব্যাটের কাণায় লেগে স্লিপে সাদমান ইসলামের হাতে জমা হয়। ২৭ বলে ২৩ রান করে সাজঘরে ফেরত যান প্রোটিয়া ব্যাটার।

তৃতীয় সেশনের শুরুতে আরও একটি শিকার ধরলেন তাইজুল ইসলাম। দক্ষিণ আফ্রিকার ডানহাতি ব্যাটার ডেভিড বেডিংহামকে উইকেটরক্ষক লিটন দাসের ক্যাচ বানান তিনি। বাঁহাতি স্পিনার তাইজুলের দ্বিতীয় শিকার হওয়ার আগে ২৫ বলে ১১ রান করেন বেডিংহাম। ৭২ রানে তৃতীয় হারায় দক্ষিণ আফ্রিকা।

ইনিংসের ২৮তম ওভারে একে জোড়া শিকার করেন তাইজুল। ওভারের দ্বিতীয় বলে পিচে থিতু হয়ে থাকা টনি ডি জর্জিকে শর্ট লেগে মাহমুদুল হাসান জয়ের ক্যাচ বানান তিনি। ৭০ বলে ৩০ রান করে সাজঘরে ফেরত যান প্রোটিয়া ওপেনার।

ওই ওভারের শেষ বলে নতুন ব্যাটার ম্যাথিউ ব্রিটজকে (৪ বলে ০) বোল্ড করে দেন তাইজুল। দলীয় ৯৯ রানে ৫ উইকেট হারায় দক্ষিণ আফ্রিকা। এরপর সেট ব্যাটার রায়ান রিকেলটনকে আউট করে প্রোটিয়াদের ষষ্ঠ উইকেটের পতন ঘটান তাইজুল। উইকেটরক্ষক লিটন দাসকে ক্যাচ দেওয়ার আগে রিকেলটন করেন ৪৯ বলে ২৭।

এর আগে শেরে বাংলা ক্রিকেট স্টেডিয়ামে টস জিতে ব্যাট করতে নেমে দুই সেশনও টেকেনি বাংলাদেশ। ৪১.১ ওভার ব্যাট করে ১০৬ রানেই অলআউট হয়ে যায় স্বাগতিকরা। দক্ষিণ আফ্রিকার বোলারদের তোপে ৩০ রানের বেশি করতে পারেননি কোনো ব্যাটার।

দিনের শুরুতেই ব্যাটিং ব্যর্থতার আভাস দেয় বাংলাদেশ। ইনিংসের দ্বিতীয় ওভারেই আউট হয়ে যান ওপেনার সাদমান ইসলাম। ৪ বল খেলে ০ রানে সাজঘরে ফেরত গেছেন এই ব্যাটার। প্রোটিয়া পেসার উইয়ান মুলদারের বলে দ্বিতীয় স্লিপে এইডেন মার্করামের হাতে ক্যাচ হন বাঁহাতি সাদমান। দলীয় ৬ রানে প্রথম উইকেট হারায় বাংলাদেশ।

এক ওভার বিরতি দিয়ে আউট যান মুমিনুল হকও। ৬ বলে মাত্র ৪ রান করে প্যাভিলিয়নের পথে হাঁটেন বাহাতি ব্যাটার। মুলদারের বলে উইকেটরক্ষক কাইল ভেরেইনের হাতে ক্যাচ হন তিনি।

ষষ্ঠ ওভারে আউট হন নাজমুল হোসেন শান্ত (৭ বলে ৭)। মুলদারের বলে শর্ট মিড অফে কেশব মহারাজের তালুবন্দি হন বাংলাদেশ অধিনায়ক। অর্থাৎ প্রথম ৩টি উইকেটই নেন মুলদার। ২১ রানে তৃতীয় উইকেটের পতন হয় বাংলাদেশের।

এরপর বাংলাদেশকে টেনে তুলতে চেয়েছিলেন মুশফিকুর রহিম। কিন্তু পারলেন না। দক্ষিণ আফ্রিাকার পেসার কাগিসো রাবাদার বল যেন বুঝে উঠতে পারছেন না অভিজ্ঞ এই ব্যাটার। শেষমেশ উইকেট দিয়ে আসলেন তিনিও। প্রোটিয়া ডানহাতি পেসার উপড়ে ফেলেন ডানহাতি মুশফিকের দুটি স্টাম্প। ২২ বলে ১১ রান করে সাজঘরে ফেরত আসেন মুশফিক।

৪০ রানে ছিল না ৪ উইকেট। চরম ব্যাটিং বিপর্যযে পড়া বাংলাদেশকে সামান্য স্বস্তিও এনে দিতে পারলেন না লিটন দাস। দলীয় ৫ রান যোগ না হতেই আউট যান উইকেটরক্ষক ব্যাটার। ১৩ বলে খেলে মাত্র ১ রান করে সাজঘরে ফেরত যান ডানহাতি লিটন। কাগিসো রাবাদার বলে স্লিপে ত্রিস্টান স্টাবসের হাতে ক্যাচ হন তিনি।

লাঞ্চ বিরতিতে যাওয়ার আগে আউট হন মেহেদী হাসান মিরাজ (২৪ বলে ১৩)। দলীয় ৬০ রানে দক্ষিণ আফ্রিকার স্পিনার কেশব মহারাজের বলে এলবিডব্লিউ হন তিনি। আম্পায়ারের সরাসরি আউটের ঘোষণার পর রিভিউ নিয়েও বাঁচতে পারেননি ডানহাতি ব্যাটার।

পিচে থিতু হয়ে থেকেও ভালো ইনিংস খেলতে পারেননি ওপেনার মাহমুদুল হাসান জয়। ৯৭ বল খেলে মাত্র ৩০ রান করতে পারেন তিনি। প্রোটিয়া স্পিনার ডেন পিডটের বলে বোল্ড হন ডানহাতি ব্যাটার।

অভিষেক ম্যাচ রাঙাতে পারেননি জাকের আলী অনিক। ১৫ বলে মাত্র ২ রান করে মহারাজের বলে স্টাম্পড হন ডানহাতি ব্যাটার। স্কোরকার্ড ৭৬ রানের স্থির থাকতেই ২টি উইকেট হারায় বাংলাদেশ। নাইম হাসান ৮ আর তাইজুল ইসলাম করেন ১৬ রান। ৪ রানে অপরাজিত ছিলেন হাসান মাহমুদ।

দক্ষিণ আফ্রিকার হয়ে ৩টি করে উইকেট নেন কাগিসো রাবাদা, উইয়ান মুলদার ও কেশব মহারাজ।